穿越小说>在1980年的大山中当美食猎人 > 第8章 误入熊窝（第1页）
第8章 误入熊窝（第1页）
水獭的肉夹着脂肪。
脂肪有股腥味，像是鱼腥味掺杂土腥味。
味道和水老鼠差不多。
所以，先要祛除腥味。
去掉皮，取出肉，切成3厘米左右的方块。
火上架石板，大火，把石板烧热。
然后把水獭肉放在上面爆炒。
一直炒到，油脂析出，整块水獭肉出现焦壳。
这时候，水獭肉的腥味就祛除大半了，还有焦香味飘出。
羊肉在锅里大火炒出油，就是这种味道。
再接着炒，直到把肉炒成浓郁的老抽色，黑乎乎的模样才行。
“陈望哥，这肉臭臭的”
，
“还黑不溜秋，能好吃吗？。”
，陶强不解的问道。
陈望想起湖南长沙有一道小吃“臭豆腐”
。
闻起来，味道很怪，也有股淡淡的臭味。
豆腐颜色也是黑乎乎的。
但是吃起来很香。
豆腐外面是脆脆的，里面是香辣的汤汁，还会放酸萝卜、香菜、葱花。
“炖一炖，就香了。”
，陈望说道。
别看水獭肉现在其貌不扬。
但往往这样的东西，有出人意料的味道，就像是“臭豆腐”
。
陶罐中倒入大量白酒，加入干净冰块，再倒入水獭肉。
然后，往里面加干辣椒、红花椒、盐、胡椒粉，小火慢炖。
白酒遇到水獭肉，简直绝配。
在高温下，白酒沸腾，挤入水獭肉中，让它软烂的同时留下白酒香醇的味道。
白酒比啤酒还多出股辛辣的味道，更适合炖有腥味的肉。
“呼！好麻辣的味道。”
，王大力闻着陶罐散出了的气味，脸变得通红。
