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虎皮青椒烧茄子（第1页）

《虎皮青椒烧茄子：农家餐桌上的经典味道》

在江南水乡的小镇上，农家菜总是带着一种独特的魅力，简单却令人难以忘怀。虎皮青椒烧茄子，这道菜几乎是每家餐馆的“桌桌必点”

。它不仅是一道下饭神器，更是承载着无数人童年记忆的经典味道。今天，我们将深入探讨这道菜的烹饪制作过程，并加入一些人物小故事，让这道菜不仅仅是味觉的享受，更是一种情感的传递。

####第一章：食材的挑选

**食材准备：**

-茄子：2根（长条形最佳）

-青椒：3-4个（根据大小调整）

-猪肉末：100克（肥瘦相间为佳）

-大蒜：3瓣（切末）

-生姜：1小块（切末）

-酱油：2汤匙

-老抽：1汤匙

-蚝油：1汤匙

-盐：适量

-白糖：1茶匙

-料酒：1汤匙

-淀粉：1汤匙

-水：适量

-食用油：适量

**食材的故事：**

林晓和李明决定一起制作这道虎皮青椒烧茄子。他们来到镇上的市场，寻找最新鲜的食材。林晓说：“茄子要选那种皮薄肉嫩的，青椒则要选表皮光滑、颜色鲜亮的。”

李明补充道：“猪肉末要选肥瘦相间的，这样炒出来的肉末才会香而不腻。”

两人一边挑选食材，一边聊着小时候在乡下奶奶家吃饭的情景。那时候，奶奶总是能用简单的食材做出最美味的菜肴。

####第二章：食材的处理

1。**处理茄子：**

-将茄子洗净，切成滚刀块。滚刀块可以让茄子更入味。

-切好的茄子放入清水中浸泡10分钟，以防止氧化变色。